三千功：传统老店迸发全新生命力

企业诉求

2017年，潮汕卤鹅品类在餐饮界迅速崛起，众多企业纷纷入局，“三千功”作为潮汕卤鹅品类的30年老店，如何快速把握市场机遇，并且在激烈的市场竞争中赢得胜利。

大渔策划的研究与建议

30年前，三千功起源于潮汕一家不到20平米的街边小店，父子两代人靠着祖传的百年卤鹅技法，还有对卤鹅品质的不断坚持被当地人熟知。

大渔认为一个企业能走到今天，总是因为他做对了一些事，“企业寻宝”是大渔服务每个新客户的第一步，就是在客户企业历史中寻宝，一定要把客户过去有价值的东西找出来、擦亮了、发扬放大。通过企业寻宝和消费者调研，大渔发现三千功的选材和工艺非常考究：“原料精选被称为鹅中劳斯莱斯的狮头鹅”、“工艺坚持每日鲜卤”，因其对狮头鹅超高品质的坚持，被消费者冠以“金奖狮头鹅”的称号。大渔建议三千功放大“高品质”优势，把“金奖狮头鹅”作为策略方向，帮助三千功夯实“金奖狮头鹅”的消费认知，积累品牌资产。

成果

1.战略定心，传统老店的品牌化焕新

大渔为三千功提出“金奖狮头鹅”战略方向，打造三千功核心竞争力。策略实施以来，三千功被多城市标志性商场邀请入驻。

2.挖掘企业传承工艺    建立潮汕鲜卤狮头鹅新品类

大渔根据三千功鲜鹅现卤的工艺，提出鲜卤狮头鹅品类，既能显示产品特点，又能与其他卤鹅形成差异。

3.打造品牌超级IP、建立品牌资产

大渔根据三千功产品属性，打造一个人人都认识、人人都熟悉的品牌IP形象“鹅中之王”，为品牌终身免费代言。

4.一句蕴含品牌战略，传递品牌价值的品牌口号

“30年，两代人 专注潮汕鲜卤狮头鹅”  清晰地向消费者传递品牌价值，缩短与消费者沟通，降低顾客选择成本。

5.机关算尽，围绕消费者购买逻辑打造超级门面

对于餐饮品牌而言，门店就是他们最大的媒体。大渔根据消费者的阅读习惯，设计三千功店面信息，充分发挥门店的广告作用，让门店实现低成本传播以及自动化销售。

<案例图>